新幹線で東京へ向かいました。お昼に高島屋でうなぎを頂きます。夕食に影響のなさそうなもの、ということでうなぎを選択しました。
夕食までは東京駅から銀座周辺を散策しました。
夕食 L’Effervescence（レフェルヴェソンス）
夕食はミシュラン3つ星のレフェルベソンスです。
素敵な店内です。半個室の席も素敵です。
はじめに食前酒が提供されます。日本酒を使ったカクテルです。
野菜のチップスをオリジナルの豆腐サワークリームで頂きます。
本日のメニューです。
日本酒の泡からスタートです。
リゾットです。胃が温まって食欲が刺激されます。
今夜調理に使う野菜です。これらすべてを使って提供されます。
先ほどの野菜すべてを使ったサラダになります。素材の味を生かしていて、とっても美味しいです。
日本酒をペアリングしていただきます。
普段お目にかかる機会がないですね。
スペシャリテの蕪を使った一品。これがほんとに美味しいんです。毎回感動します。毎日違う蕪なのに、ほんとに美味しく調理されているのですごいです。
お酒が進みます。
続いて魚料理です。甘鯛になります。テーブルで炭を使って表面をあぶります。
お酒も美味しいのでどんどんいきます。
鴨胸肉です。
赤ワインソースがよくあっていました。
鹿肉のラビオリ。おかわりできたので、もちろんおかわりさせて頂きました。
つづいてチーズです。これ全部日本で作られているというのが驚きです。そして大変美味しいんです。私はチーズが得意ではないのですが、ここにあるチーズは全部美味しく頂きました。
ミニャルディーズになります。ショコラです。ちょっとピントが合っていませので美味しいのにそう見えないですね。
焼き菓子、ゼリー、などのが最後に供されて終了です。
こうして振り返ると、量が少ないように見えるかもしれませんが、自分はいつもおなかいっぱいになります。
伝統的なフレンチではありませんが、レフェルベソンスのフレンチということで、もうひとつのジャンル、カテゴリーとなっていると思います。ワインもマッチしますが日本酒「Sake」も同じぐらいマッチします。
次回の訪問がまた楽しみです。
