7月某日、東京西麻布のミシュラン３つ星レストランのレフェルベソンスを訪問しました。年に２回ほどお邪魔しておりますが、そのときの日本の旬な素材を使った料理と、スペシャリテの蕪の料理が大変素晴らしいです。
オープンと同時に入店しました。
食前酒。
日本酒をペアリングしてもらいました。最初は日本酒の泡を頂きます。
最初にリゾットです。胃を温めて、食欲増進効果もあります。
今日のサラダに使う野菜です。これ全部を使います。
こうなります。
日本酒も珍しいものが出てきます。
オリジナルのパン、２種。ジャガイモ入りフォカッチャと古代小麦入りパンです。
スペシャリテの蕪の料理です。今回もとても美味しかったです。蕪なんですけど毎回感動する美味しさなんです。
続いては、鮎を使った一皿。
ガスパチョをかけて頂きます。
合わないように見えるのですが、想像できない美味しさでした。
続いて肉料理。鹿肉でした。
食事はこれで終わりです。
この後はデザート,チーズになります。
最後まで頂いてお腹いっぱいになりました。
今回もたくさんの厳選した日本産の素材を使った料理を頂きました。毎回毎回感動するので飽きるということがありません。
次回の予約をして退店しました。
